野菜と果物などの7色のファイトケミカルと食品例
毎日7色(赤、オレンジ、黄、緑、紫、白、黒)の食物をバランスよく摂取しましょう。
色
ファイトケミカル
知られている効能
食品例
赤
リコピン
がん予防、動脈硬化予防、紫外線、アレルギー対策、美白
トマト
ニンジン
スイカ
グミの実
パパイヤ
ピンクグアバ
カプサイシン
老化抑制、がん予防、心臓病、動脈硬化症など予防改善、コレステロール調整
唐辛子
赤ピーマン
赤パプリカ
オレンジ
カロテン
(プロビタミンA)
体内でビタミンAに変化する物質
がん予防、コレステロール調整
カボチャ
モロヘイヤ
ニンジン
ホウレン草
乾し海苔
柿
ゼアキサンチン
がん予防、眼病予防、網膜保護、視力低下予防
パプリカ
トウモロコシ
クコの実
ホウレン草
ブロッコリ
キャベツ
黄
フラボノイド
がん予防、血行促進作用、抗血栓作用、抗ウイルス作用
玉ネギ
ホウレン草
パセリ
シソ
大豆
ミカン
ルテイン
がん予防、皮膚の健康維持、脂質量調整作用、紫外線予防、肺機能向上、目の機能強化、白内障や加齢黄斑変性などの眼病予防
トウモロコシ
ホウレン草
ブロッコリ
キャベツ
レタス
エンドウ豆
緑
クロロフィル
(葉緑素)
がん予防、血中脂質の正常化、貧血予防、整腸作用、炎症鎮静化、解毒作用、、抗菌、殺菌、美白、消臭
ホウレン草
ニラ
シュンギク
ピーマン
ブロッコリ
ハクサイ
紫
アントシアニン
筋疲労を抑制、眼精疲労回復
紫ブロッコリ
紫キャベツ
ナス
ブルーベリー
黒豆
ブドウ
白
イソチオシアネート
がん予防、抗がん作用、腫瘍化予防、網膜の老化防止、苦味・辛み成分
大根
ブロッコリ
キャベツ
長ネギ
ワサビ
ハクサイ
硫化アリル
風邪、がん予防、血行促進、疲労回復、糖尿病、高血圧、動脈硬化の予防、抗炎症作用、殺菌作用、殺菌作用
ニンニク
玉ネギ
ラッキョウ
長ネギ
ニラ
セロリ
黒
クロロゲン酸
抗酸化能力、美肌効果、抗がん作用、老化防止、生活習慣病を予防、血液サラサラ、糖分の吸収を遅らせる、茶褐色の成分
ゴボウ
コーヒー豆
ナス
ジャガイモの皮
サツマイモの皮
カテキン
血圧上昇抑制作用、血中コレステロール調節作用、血糖値調節作用、抗酸化作用、老化抑制作用、抗突然変異、抗がん、抗菌、虫歯予防、抗アレルギー作用、肝臓や筋肉中の脂肪消費酵素の活性を増強、渋み成分
お茶
リンゴ
ブルーベリー
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