活性酸素を取り除く抗酸化物質｜やさいでだんらん

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活性酸素を取り除く抗酸化物質

野菜やフルーツには、「活性酸素」を取り除く力（抗酸化力）を持った「抗酸化物質」が含まれています。

そして、この「抗酸化物質」を多く含む食品を摂取することが、老化、癌、生活習慣病予防にとても有効であることがわかってきました。

この「抗酸化物質」のことを「ファイトケミカル」と言います。

つまり、体内の「活性酸素」を取り除く一番お手軽な方法は、この「ファイトケミカル」を多く含む野菜やフルーツを食べることなのです。

また、「旬の野菜」や「旬のフルーツ」には、この「ファイトケミカル」を多く含むことが、測定によって分かっています。
おいしい「旬の野菜」や「旬のフルーツ」を頂くことが、活性酸素の除去につながり健康への第一歩になるのです。

ファイトケミカルの例

色とりどりなトマトの画像

カロテノイド類：
緑黄色野菜などに含まれる脂溶性物質。
一重項酸素の消去作用が強力。
代表的なもの：リコピン、βカロテン

ブドウの画像

ポリフェノール類：
フルーツやお茶に多く含まれる水溶性物質。
スーパーオキシドなどのラジカルの消去作用がある。
代表的なもの：フラボノイド、アントシアニン、カテキン

続いて、ファイトケミカルについて学んでみましょう。